개두릅 엄나무순 제철은 보통 4월 중순부터 하순이다. 개두릅은 두릅나무 순이 아니라 음나무, 흔히 엄나무라고 부르는 나무에서 돋는 어린 새순이다. 봄기온이 높은 남부나 평지에서는 조금 일찍 나오고, 산간·고랭지나 기온이 낮은 지역에서는 4월 말에서 5월 초까지 늦어질 수 있다. 달력 날짜만 보기보다 잎이 완전히 펴지기 전의 연하고 부드러운 어린순인지 확인하는 것이 좋다. 개두릅 엄나무순 제철은 정확히 언제일까?농촌진흥청은 개두릅을 음나무의 어린 새순으로 설명하며, 주로 4월 중순에서 하순에 수확한다고 안내한다. 자연 상태에서는 봄기온이 오르면서 새순이 올라오고, 연한 상태에서 채취해 나물이나 장아찌 등으로 먹는다. 구분보통 시기·특징남부·따뜻한 평지4월 초~중순부터 나오는 경우가 있음중부 지역4월 중순~..
