달래 효능은 비타민 C와 무기질을 식사에 더하고, 향긋한 맛으로 채소를 즐길 수 있다는 점부터 이해하면 좋다. 항산화 가능성에 관한 연구도 있지만, 달래를 먹으면 질병이 치료되거나 피로가 바로 풀린다고 단정할 근거는 부족하다. 식품 속 영양소의 역할과 추출물 실험 결과는 구분해야 한다. 어떤 성분을 섭취할 수 있는지, 연구가 말하는 범위는 어디까지인지, 어떻게 손질해 먹으면 좋은지 살펴보자.달래 효능을 설명하는 영양소는 무엇일까?달래에는 비타민 C, 철분, 칼슘 같은 영양소와 식이섬유가 들어 있다. 여러 채소를 먹는 식단에서 영양소를 보태는 재료로 활용할 수 있다. 아래 표는 달래에 들어 있는 성분과 그 성분의 일반적인 역할을 정리한 것이다. 성분식단에서 이해할 역할비타민 C항산화 작용과 콜라겐 형성에 ..