쑥국 끓이는법은 쑥을 오래 끓이지 않고 된장 간을 너무 세게 하지 않는 게 핵심이다. 어린 쑥은 향이 진하고 금방 익기 때문에 마지막에 넣어 한소끔만 끓여도 충분하다. 멸치육수에 된장을 풀고 두부나 조개를 더하면 국물이 부드러워지고, 쌀뜨물을 쓰면 구수한 맛을 내기 쉽다. 쑥 특유의 쓴맛이 부담스럽다면 손질과 데치는 시간을 짧게 조절하면 된다. 쑥국 끓이는법 기본 재료는 무엇이 필요할까?기본 쑥국은 쑥, 된장, 육수만 있어도 만들 수 있다. 여기에 두부, 바지락, 들깨가루 같은 재료를 취향에 따라 더하면 맛과 식감이 달라진다.재료2~3인분 기준역할쑥약 100g향과 봄나물 맛멸치육수 또는 쌀뜨물약 1L국물 바탕된장1.5~2큰술구수한 간다진 마늘약 1작은술잡맛 정리두부 또는 바지락선택감칠맛과 식감 보완된장은..
